Jusqu'en 1976, date de la mort de son mari Fernand Sardou, Jackie Sardou mène sa carrière théâtrale et cinématographique sous le nom de Jackie Rollin dans une succession de rôles de bonne femme gouailleuse avec une coupure dans les années 60 pendant laquelle les époux Sardou dirigent un cabaret " Chez Fernand Sardou " (1960-1965).

Jackie quant à elle, ne chôme pas. Suivent les années marathon, les cabarets, les tournages, la course au cachet. En 1960, elle ouvre avec son mari "Chez Fernand Sardou", cabaret où ils se produisent après leurs représentations dans divers théâtres... Fermeture et reprise du rythme infernal des tournées. Grande fierté pour Jackie : les débuts de son fils au music-hall.

Le 31 janvier 1976, Fernand succombe à une crise cardiaque dans les coulisses du théâtre municipal de Toulon où il répétait L'auberge du cheval blanc. Le 4 février, il est inhumé au cimetière de Neuilly. Le soir même, Michel honore un contrat et chante à Besançon... Show must go on ! Fernand aura vu son fils réussir. Il était "épaté"... A la mort de Fernand, en 1976, Jackie est désemparée et se réfugie dans le travail en changeant de nom... Exit Jackie Rollin, bonjour Jackie Sardou !

Elle devient extrêmement populaire, enchaîne au théâtre : "Les femmes savantes de Molière", "N'écoutez pas les dames" de Sacha Guitry et le triomphe avec "Le clan des veuves" de sa copine Ginette Garcin. Radio :" Les grosses têtes "sur RTL, "Allô Jackie" sur RMC.

En dépit de sa verve et de sa gouaille, Jackie Sardou n'obtiendra pas de grands rôles au cinéma. Néanmoins, citons : Retenez-moi ... ou je fais un malheur (1983) de Michel Gérard, Par où t'es rentré, on t'a pas vu sortir (1983) de Philippe Clair avec Jerry Lewis, La Vengeance du serpent à plumes (1984) de Gérard Oury avec Coluche ou Les Mamies (1992) d'Annick Lanoë avec Danielle Darrieux, Sophie Desmarets, Odette Laure et Paulette Dubost.

Jackie Sardou s'est réellement révélée au cours des vingt dernières années de sa vie : à la télévision (dans des jeux comme "L'Académie des neuf" avec Jean-Pierre Foucault) et à la radio ("Les grosses têtes" de Philippe Bouvard sur RTL et " Allo Jackie " sur RMC), ainsi que dans des pièces de théâtre populaires et comiques telles que "Chéri" de Colette avec Michèle Morgan en 1982, N'écoutez pas, Mesdames de Sacha Guitry avec Pierre Dux et Micheline Boudet en 1985 ou Le clan des veuves en 1992.

Mère de Michel Sardou, elle enregistre un duo avec son fils intitulé " Maman " écrit par Jean-Loup Dabadie (1982) et plus tard un album de chansons populaires sous le titre "Jackie Sardou chante ..." (1993). En 1987, elle publie un livre de souvenirs chez Plon intitulé " Hé, la petite grosse ! ".

Télé : les chaînes se l'arrachent, "L'académie des 9", "Ex Libris", "Surprise Sur Prise", etc. C'est la gloire ! A 75 ans, Jackie Sardou obtient un disque d'or avec un album de chansons populaires, Le dénicheur, Le grand frisé, entre autres.

Jackie Sardou décède le 2 avril 1998, à 78 ans. Le lendemain du décès, Michel Sardou décide de ne pas annuler son récital au Zénith de Nancy : "Le plus bel hommage que je pouvais rendre à ma mère, c'était de chanter le mieux possible".
Le 6 avril, pour la bénédiction dans l'église Saint-Pierre de Neuilly, Michel Sardou fait venir de Provence l'abbé Rey qui avait jadis uni Jackie à Fernand.